商用厨房 380V 三相供电配置要点
电磁大锅灶/小炒炉/汤炉多为 380V 三相；按设备总功率核算电流、空开、电缆；电压波动超过 ±10% 易触发保护停机。
为什么商用电磁设备要用 380V 三相
单相 220V 家用电路承载功率有限（一般 3-5kW）。商用电磁大锅灶 12-30kW、小炒炉 12-15kW、汤炉 15kW、煲仔炉组合可达 28kW，必须采用 380V 三相工业电，才能降低单相电流、保证安全稳定运行。
电流核算方法
三相电流估算公式：I = P / (√3 × U)，其中 P 为总功率（kW），U 为 380V。例如总功率 50kW，理论电流 I ≈ 50000 / (1.732 × 380) ≈ 76A。实际选型需按 1.25 倍安全系数，建议配 100A 总空开。
电缆与空开选择
50kW 总功率建议主线电缆不小于 25mm² 铜芯线；100kW 建议 50mm² 以上。每台大功率设备应独立空开，避免多台共用回路导致跳闸。接地保护必须可靠，漏电保护不可省略。
电压波动的影响
CHUGET 电磁炉故障代码 er02（过压）、er03（欠压）多与电网电压波动有关。当电压波动超过 ±10% 时，设备可能触发保护停机。偏远地区或老旧线路建议加装稳压器。
安装前核查清单
- 确认现场是否有 380V 三相电源
- 核算所有同时运行设备总功率
- 按总功率选总空开与主线电缆
- 每台设备独立分路空开
- 预留设备散热空间与排烟通道
- 由专业电工出具配电方案并施工。
常见误区
误区一：功率不够就接普通插座，会导致线路过热甚至火灾。误区二：只看单台功率，忽略多台同时运行的总负荷。误区三：忽略电压波动，导致设备频繁报 er02/er03。最终以持证电工核算与当地供电政策为准。
功率-电缆-空开速查
| 同时运行总功率 | 建议主线电缆（铜芯） | 建议总空开 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 约 15kW（单台小炒） | ≥ 6 mm² | 32A | 独立分路 |
| 约 30kW（小炒+汤炉） | ≥ 10 mm² | 63A | 独立分路 |
| 约 50kW | ≥ 25 mm² | 100A | 含 1.25 倍安全系数 |
| 约 100kW | ≥ 50 mm² | 200A | 专业配电方案 |
电流估算 I ≈ P / (√3 × 380)。电压波动超过 ±10% 易触发 er02/er03 保护，老旧线路或偏远地区建议加装稳压器；接地必须可靠，漏电保护不可省略。
本页为通用参考，不构成厨房工程设计或法律效力文件；具体选型须结合供电、空间、通风排水与当地验收要求，并以正式合同与证书为准。